いつも日本橋三越本店 日本橋だし研究所へのご来店頂きありがとうございます。
今週は白だしを使った自家製白だしパンの作り方をご紹介させて頂きます。
だしとゴマの香りが食欲をそそる、ふわっともっちりした和食パンです。
和のお惣菜と相性が良く和総菜パンにもアレンジできますよ。
＜ご用意頂く材料（1斤分）＞
・白だし 200ml（※室温25°以上の場合190ml）
・強力粉 280g
・バター10g
・カソナード（お砂糖）17g
・塩5g
・ドライイースト4.2g
・白ごま、黒ごま大さじ3
＜白だしパンの作り方＞
1：鍋に水を300cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱し、冷やす。（出来上がり量200cc程度）
2：ホームベーカリーのパンケースに、強力粉、バター、カソナード（お砂糖）、塩の材料をセット、ドライイースト、白ごま、黒ごまはナッツ容器、イースト容器にそれぞれセットします。
3：「早焼きコース」のスイッチをいれて焼く。
★おすすめアレンジ①
1で使っただしパックの中身を塩、醤油、マヨネーズであえてパンの上に乗せたり、明太子マヨとも相性が良くオススメです。
★おすすめアレンジ②
１で使っただしパックの中身を捨てずに、1/2〜1袋入れると、だしの風味が強いパンに仕上がりますよ。
＜日本橋だし研究所の天然だしパックの特徴＞
【江戸前】
特に関東で好まれる、カツオと昆布の合わせだし。昔から相性が良いとされるブレンドで、旨味の相乗効果をご実感いただけます。
【万能】
鰹節、鯖節、鰯節に、昆布と椎茸をバランス良くブレンドした、どんな料理にも合う万能だし。薄口しょうゆとの相性が抜群です。
【上方】
上方で好まれたキリッと澄んだ味わい、軽やかに広がる気品ある香りを実現。カツオとマグロの節に、昆布でまろやかさも加えました。
【あご】
北九州地方を中心に好まれる焼きあごを配合。香ばしい香りと深みのあるコクとすっきり上品な風味を生かした、個性豊かな味わいです。
【鰹十割】
鰹節の最上級品、本枯れ節のみを贅沢な粗砕削りに仕上げてパック。煮炊き物に適した濃厚で力強い味わい、ふくいくとした香りが魅力です。
無添加・塩分フリーの天然だしパックの他、無添加の液体だし「日本橋かほり白だし」もご用意させて頂いております。
「日本橋かほり白だし」は、ずばり 健康＋美味しさをとことん意識して開発された商品です。山長商店のだし職人が特に香りの高い節を吟味し、削り上げた「削り節」を使った「かほり（香り）」の高さ、良さが特長です。
沢山お使いになる方に向けまして1Lペットボトルもご用意させて頂いております。
また、新商品の「日本橋かほり ぽん酢」も合わせてお試し頂ければと思います。
すだち、柚子、橙をふんだんに使用し、果汁をブレンドすることでふくよかで上品な味わいに仕上がっております。さらに柚子皮を入れることで、柚子本来の風味もお楽しみ頂けます。また、お客様の健康に配慮した化学調味料を使わない「ぽん酢」ですので安心してお使いいただけます。
住所：〒103-8001東京都中央区日本橋室町1-4-1
営業時間 午前10時～午後7時30分
定休日 日本橋三越本店の休館日に準じます。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
