いつも、日本橋三越本店 日本橋だし研究所にご来店頂きありがとうございます。
今週は、日本橋だし研究所の無添加・天然だしパックを使った和風トマトスープの作り方をご紹介させて頂きます。トマトの旨みが出汁に溶け込んだやさしい味の和風スープです。冷蔵庫で冷やして冷製スープにしても美味しいですよ。是非ご家庭でお試し下さい。
＜ご用意頂く材料＞
・白だし 400cc
・鶏ミンチ（胸肉）120g
・トマト(小さめ)3個（1個80g）
・玉ねぎ(小さめ)1/2玉（75g）
・酒50cc
・醤油大さじ1
・砂糖大さじ1/2
・塩（お好みで）少々
＜和風トマトスープの作り方＞
1：鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量400cc程度）
2：トマトはヘタを包丁の先でくり抜き、沸騰した鍋に入れ２0秒ほど茹る。
3：氷水で冷やし、皮を綺麗にむく。（湯剥き）
4：玉ねぎはみじん切りにする。
5：鍋に酒、鶏ミンチを入れ、パラパラになるよう炒める。半分程、火が通ったところで玉ねぎも加えて軽く炒める。
6：鍋に出汁と酒50cc、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2の調味料を加え、軽く混ぜたら、最後にトマトをいれる。
7：中火でコトコト1時間程煮込む、出汁が半分くらいになったら、火をとめ、塩で味をととのえて完成です。
＜日本橋だし研究所の天然だしパックの特徴＞
【江戸前】
特に関東で好まれる、カツオと昆布の合わせだし。昔から相性が良いとされるブレンドで、旨味の相乗効果をご実感いただけます。
【万能】
鰹節、鯖節、鰯節に、昆布と椎茸をバランス良くブレンドした、どんな料理にも合う万能だし。薄口しょうゆとの相性が抜群です。
【上方】
上方で好まれたキリッと澄んだ味わい、軽やかに広がる気品ある香りを実現。カツオとマグロの節に、昆布でまろやかさも加えました。
【あご】
北九州地方を中心に好まれる焼きあごを配合。香ばしい香りと深みのあるコクとすっきり上品な風味を生かした、個性豊かな味わい。
【鰹十割】
鰹節の最上級品、本枯れ節のみを贅沢な粗砕削りに仕上げてパック。煮炊き物に適した濃厚で力強い味わい、ふくいくとした香りが魅力。
天然だしパックの他、無添加の液体だし「日本橋かほり白だし」もご用意させて頂いております。
「日本橋かほり白だし」は、ずばり 健康＋美味しさをとことん意識して開発された商品です。山長商店のだし職人が特に香りの高い節を吟味し、削り上げた「削り節」を使った「かほり（香り）」の高さ、良さが特長です。
住所：〒103-8001東京都中央区日本橋室町1-4-1
営業時間 午前10時～午後7時30分
定休日 日本橋三越本店の休館日に準じます。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
