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2017.06.16
夏といえばそうめん!おウチで簡単、ネバネバ野菜トッピングで暑い夏も元気一杯!日本橋だし研究所の無添加・塩分フリーの天然だしパック、白だしで作る ぶっかけそうめんの作り方

ぶっかけそうめん

 

いつも日本橋三越本店 日本橋だし研究所へのご来店頂きありがとうございます。
今週は夏のド定番のそうめんメニューのご紹介です!
お出汁の旨味が引き立つめんつゆを使った
ぶっかけそうめんにネバネバのお野菜をトッピングして暑い夏を乗り切りましょう。

<ご用意頂く材料(2名分)>

・白だし 110cc ・醤油20cc ・みりん 20cc
・そうめん2束
・モロヘイヤ(葉の部分)20g
・なめこ1パック(80g)
・オクラ4本
・山芋(とろろ) 150g
・みょうが(細切り)適量

 

<ぶっかけそうめんの作り方>

日本橋だし研究所天然だしパック白だし

 

1:鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱し、冷やす。(出来上がり量400cc程度)

鍋に白だしと●をいれ、沸騰後、冷やす(ぶっかけ用なので濃いめにしてます。お好みで白だしは加減してください)

 

2:鍋に白だしと醤油20cc、みりん 20ccをいれ、沸騰後、冷やす(ぶっかけ用なので濃いめにしてます。お好みで白だしは加減してください)

○の野菜は下茹で後、氷水でしめ、食べやすい大きさに切りそろえる。山芋はすりおろしておく。

 

3:モロヘイヤ(葉の部分)20g、なめこ1パック(80g)、オクラ4本は下茹で後、氷水でしめ、食べやすい大きさに切りそろえる。山芋はすりおろしておきます。

大きめの鍋で沸騰させたお湯の中にそうめんをパラパラとほぐして入れ、再び沸騰したら中火で1分半程度湯でる。

 

4:大きめの鍋で沸騰させたお湯の中にそうめんをパラパラとほぐして入れ、再び沸騰したら中火で1分半程度湯でる。

茹であがった麺をすばやくザルに移し、水で粗熱を取った後、氷水で冷やす

 

5:茹であがった麺をすばやくザルに移し、水で粗熱を取った後、氷水で冷やす。

ぶっかけそうめん完成

 

6:そうめんの水分を切り、器に盛りつけて完成。お好みでみょうがも添えてください。

 

<日本橋だし研究所の天然だしパックの特徴>

【江戸前】 10g×25袋(250g)¥1,998(税込み)

特に関東で好まれる、カツオと昆布の合わせだし。昔から相性が良いとされるブレンドで、旨味の相乗効果をご実感いただけます。

【万 能】 10g×25袋(250g)¥1,728(税込み)

鰹節、鯖節、鰯節に、昆布と椎茸をバランス良くブレンドした、どんな料理にも合う万能だし。薄口しょうゆとの相性が抜群です。

【上 方】 10g×25袋(250g)¥2,106(税込み)

上方で好まれたキリッと澄んだ味わい、軽やかに広がる気品ある香りを実現。カツオとマグロの節に、昆布でまろやかさも加えました。

【あ ご】 10g×25袋(250g)¥1,814(税込み)

北九州地方を中心に好まれる焼きあごを配合。香ばしい香りと深みのあるコクとすっきり上品な風味を生かした、個性豊かな味わいです。

【鰹十割】 10g×25袋(250g)¥2,268(税込み)

鰹節の最上級品、本枯れ節のみを贅沢な粗砕削りに仕上げてパック。煮炊き物に適した濃厚で力強い味わい、ふくいくとした香りが魅力です。

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日本橋だし研究所 日本橋かほり白だし

 

無添加・塩分フリーの天然だしパックの他、無添加の液体だし「日本橋かほり白だし」もご用意させて頂いております。

「日本橋かほり白だし」は、ずばり 健康+美味しさをとことん意識して開発された商品です。山長商店のだし職人が特に香りの高い節を吟味し、削り上げた「削り節」を使った「かほり(香り)」の高さ、良さが特長です。

沢山お使いになる方に向けまして1Lペットボトルもご用意させて頂いております。

200ml入り(瓶):756円(税込み)

1000ml入り(ペットボトル):1,944円(税込み)

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日本橋かほりぽん酢

 

また、新商品の「日本橋かほり ぽん酢」も合わせてお試し頂ければと思います。
すだち、柚子、橙をふんだんに使用し、果汁をブレンドすることでふくよかで上品な味わいに仕上がっております。さらに柚子皮を入れることで、柚子本来の風味もお楽しみ頂けます。また、お客様の健康に配慮した化学調味料を使わない「ぽん酢」ですので安心してお使いいただけます。

200ml入り(瓶):810円(税込み)

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住所:〒103-8001東京都中央区日本橋室町1-4-1

営業時間 午前10時~午後7時30分

定休日 日本橋三越本店の休館日に準じます。