いつも、日本橋三越本店 日本橋だし研究所にご来店頂きありがとうございます。
今週は、日本橋だし研究所の無添加・天然だしパックを使ったあさりのみそ汁の作り方をご紹介させて頂きます。出汁の香りとあさりの旨味が合わさった上品な味わいのお味噌汁です。あおさを加えるとさらに香り豊かになりますよ。
<ご用意頂く材料(2人〜3人分)>
・白だし 400cc
・あさり15個
・酒50cc
・味噌大さじ1
・あおさ適量
・青ネギ 適量
・塩適量
<あさりの味噌汁の作り方>
1:ボウルにあさりと塩水をひたひたになるくらい入れ、冷暗所で塩抜きする。その後、流水であさり同士こすり洗いする。
2:鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。(出来上がり量400cc程度)
3:鍋に酒とあさりをいえれて蓋をして、中火にかける。2〜3分後、蓋から湯気がもれてきたら火をとめる。
4:あさりのみを別の器に取り出す。(口が開いてないものは、取り除いてください)
5:鍋にだしを加え、一煮立ち(煮汁を沸騰させ、ひと呼吸おいたらすぐに火を止めること。煮立ってから30秒程度までが目安)したら味噌をとかし、塩で味を整える。
6:器に、あさりとあおさ、ネギを加えて盛り完成です。
<日本橋だし研究所の天然だしパックの特徴>
【江戸前】
特に関東で好まれる、カツオと昆布の合わせだし。昔から相性が良いとされるブレンドで、旨味の相乗効果をご実感いただけます。
【万能】
鰹節、鯖節、鰯節に、昆布と椎茸をバランス良くブレンドした、どんな料理にも合う万能だし。薄口しょうゆとの相性が抜群です。
【上方】
上方で好まれたキリッと澄んだ味わい、軽やかに広がる気品ある香りを実現。カツオとマグロの節に、昆布でまろやかさも加えました。
【あご】
北九州地方を中心に好まれる焼きあごを配合。香ばしい香りと深みのあるコクとすっきり上品な風味を生かした、個性豊かな味わい。
【鰹十割】
鰹節の最上級品、本枯れ節のみを贅沢な粗砕削りに仕上げてパック。煮炊き物に適した濃厚で力強い味わい、ふくいくとした香りが魅力。
天然だしパックの他、無添加の液体だし「日本橋かほり白だし」もご用意させて頂いております。
「日本橋かほり白だし」は、ずばり 健康+美味しさをとことん意識して開発された商品です。山長商店のだし職人が特に香りの高い節を吟味し、削り上げた「削り節」を使った「かほり(香り)」の高さ、良さが特長です。
住所:〒103-8001東京都中央区日本橋室町1-4-1
営業時間 午前10時?午後7時30分
定休日 日本橋三越本店の休館日に準じます。
皆様のご来店心よりお待ちしております。