いつも日本橋三越本店 日本橋だし研究所へのご来店頂きありがとうございます。
今週はだしの香りとはまぐりの旨味が合わさった上品で濃厚な蛤のお吸い物の作り方のご紹介です。
＜ご用意頂く材料（2人分）＞
・白だし 360cc程度
・はまぐり4〜6個
・三つ葉少々
・酒大さじ2
・塩少々
・醤油少々
＜蛤（はまぐり）のお吸い物の作り方＞
1：はまぐりは数時間程塩水に入れ、塩を吐き出させたあと、こすり合わせてよく洗います。
2：鍋に水を500cc、天然だしパック1袋とはまぐりを入れ、強火にかけます。
3：沸騰した頃にはまぐりの口が開くので、取り出しておく（アクは取り除く）その後5分程中火で煮てだしを取る。調理後すぐに食べない場合は、鍋からはまぐりをいったん出してください。（身が固く小さくなってしまします）
酒、塩、醤油を入れて、味を調えます。
4：器によそい、三つ葉を散らしてできあがりです！
＜日本橋だし研究所の天然だしパックの特徴＞
【江戸前】 10g×25袋（250g）￥1,998（税込み）
特に関東で好まれる、カツオと昆布の合わせだし。昔から相性が良いとされるブレンドで、旨味の相乗効果をご実感いただけます。
【万 能】 10g×25袋（250g）￥1,728（税込み）
鰹節、鯖節、鰯節に、昆布と椎茸をバランス良くブレンドした、どんな料理にも合う万能だし。薄口しょうゆとの相性が抜群です。
【上 方】 10g×25袋（250g）￥2,106（税込み）
上方で好まれたキリッと澄んだ味わい、軽やかに広がる気品ある香りを実現。カツオとマグロの節に、昆布でまろやかさも加えました。
【あ ご】 10g×25袋（250g）￥1,814（税込み）
北九州地方を中心に好まれる焼きあごを配合。香ばしい香りと深みのあるコクとすっきり上品な風味を生かした、個性豊かな味わいです。
【鰹十割】 10g×25袋（250g）￥2,268（税込み）
鰹節の最上級品、本枯れ節のみを贅沢な粗砕削りに仕上げてパック。煮炊き物に適した濃厚で力強い味わい、ふくいくとした香りが魅力です。
無添加・塩分フリーの天然だしパックの他、無添加の液体だし「日本橋かほり白だし」もご用意させて頂いております。
「日本橋かほり白だし」は、ずばり 健康＋美味しさをとことん意識して開発された商品です。山長商店のだし職人が特に香りの高い節を吟味し、削り上げた「削り節」を使った「かほり（香り）」の高さ、良さが特長です。
200ml入り（瓶）：756円（税込み）
1000ml入り（ペットボトル）：1,944円（税込み）
また、新商品の「日本橋かほり ぽん酢」も合わせてお試し頂ければと思います。
すだち、柚子、橙をふんだんに使用し、果汁をブレンドすることでふくよかで上品な味わいに仕上がっております。さらに柚子皮を入れることで、柚子本来の風味もお楽しみ頂けます。また、お客様の健康に配慮した化学調味料を使わない「ぽん酢」ですので安心してお使いいただけます。
200ml入り（瓶）：810円（税込み）
住所：〒103-8001東京都中央区日本橋室町1-4-1
営業時間 午前10時～午後7時30分
定休日 日本橋三越本店の休館日に準じます。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
