飲食店運営事業

株式会社櫻凛堂では、グループ会社である大阪黒門市場の老舗鰹節屋「山長商店」の出汁を使った、美味しい出汁を世に伝え広げる為に飲食店を展開しております。
これまで1500店舗もの和食飲食店舗の食材販売を行う会社のコンサルティング実績を基に、実際に直営店での運営を行い、その正当性を立証しております。
直営店ロゴ

大阪黒門市場の老舗鰹節屋「山長商店」の出汁を使ったこだわりのうどん屋として、究極の出汁を世に伝え広げる為に大阪の本町に生まれたうどん店です。店内で製麺する自慢の麺と山長商店の出汁のコラボレーションをお楽しみ頂けます。
昼は、こだわりのうどん屋である本町製麺所のおうどんを、夜はおうどんに加え六次産業支援の観点から取り扱う全国から天然素材を使った天ぷらをお楽しみ下さい。
大阪黒門市場の老舗鰹節屋「山長商店」の出汁を使ったこだわりのおうどんに加え、イタリアンと融合した洋風おうどんもレトロモダンな歴史的建造物の建屋と共にお楽しみいただけます。
山長商店の出汁を使った美味しいお味噌汁を存分に味わって頂く為にオープンした定食屋さんです。夜は店主がよりをかけた惣菜をあてにスタンディング形式でちょい飲みが楽しめるお店です。
鶏唐揚げ専門店 河内屋甚兵衛 大阪府大阪市港区海岸通1丁目5−25 築港ビル1F
全国の料亭に削り節を納めている鰹節屋「黒門市場山長商店」がブレンドした長期熟成削り節をベースとしたつけダレに漬け込み揚げる当店自慢の鶏の唐揚げをお楽しみください。海遊館のスグ近くです。
大阪黒門市場の老舗鰹節屋「山長商店」の出汁を使ったこだわりのうどん屋として、究極の出汁を世に伝え広げる為に大阪の本町に生まれたうどん店です。店内で製麺する自慢の麺と山長商店の出汁のコラボレーションをお楽しみ頂けます。
昼は、こだわりのうどん屋である本町製麺所のおうどんを、夜はおうどんに加え六次産業支援の観点から取り扱う全国から天然素材を使った天ぷらをお楽しみ下さい。
大阪黒門市場の老舗鰹節屋「山長商店」の出汁を使ったこだわりのおうどんに加え、イタリアンと融合した洋風おうどんもレトロモダンな歴史的建造物の建屋と共にお楽しみいただけます。
山長商店の出汁を使った美味しいお味噌汁を存分に味わって頂く為にオープンした定食屋さんです。夜は店主がよりをかけた惣菜をあてにスタンディング形式でちょい飲みが楽しめるお店です。
鶏唐揚げ専門店 河内屋甚兵衛 大阪府大阪市港区海岸通1丁目5−25 築港ビル1F
全国の料亭に削り節を納めている鰹節屋「黒門市場山長商店」がブレンドした長期熟成削り節をベースとしたつけダレに漬け込み揚げる当店自慢の鶏の唐揚げをお楽しみください。海遊館のスグ近くです。
櫻凛堂の展開する飲食事業におけるこだわり
老舗乾物屋だからこその出汁へのこだわり
約一年熟成をかけた7種類の節(鰹節、鯖節、鰯節をそれぞれ数種類ブレンド)と上品な甘みが特徴の北海道産真昆布や数種類の醤油と厳選した本みりんを使って熟成をかけた返しをあわせて作り上げる、香りとコクの極めて高い味わいが特徴の出汁です。
麺へのこだわり
すべては出汁を美味しく食していただく為に。その思いから麺に良く絡みつくように開発された麺は、北海道産小麦を独自のブレンドを施し、24時間以上もの時間をじっくりと熟成をかけた麺は大阪のモチモチうどんの良さを活かしながら讃岐うどんの滑らかさやコシを取り入れた独自の麺です。

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櫻凛堂の展開する飲食事業におけるこだわり
老舗乾物屋だからこその出汁へのこだわり
約一年熟成をかけた7種類の節(鰹節、鯖節、鰯節をそれぞれ数種類ブレンド)と上品な甘みが特徴の北海道産真昆布や数種類の醤油と厳選した本みりんを使って熟成をかけた返しをあわせて作り上げる、香りとコクの極めて高い味わいが特徴の出汁です。
麺へのこだわり
すべては出汁を美味しく食していただく為に。その思いから麺に良く絡みつくように開発された麺は、北海道産小麦を独自のブレンドを施し、24時間以上もの時間をじっくりと熟成をかけた麺は大阪のモチモチうどんの良さを活かしながら讃岐うどんの滑らかさやコシを取り入れた独自の麺です。

飲食店・食品メーカーへのだしおよび麺類開発支援事業

コンサルティング店イメージ
山長商店のだしが楽しめるお店
うどん山長(大手前店) 東京都千代田区大手町1-9-7
東京の方々にも大阪黒門市場の老舗鰹節屋「山長商店」の出汁を味わって頂く為に、恵比寿、大手町の2店舗において”うどん山長”として山長商店の出汁、麺をご提供させて頂いております。
プレミアムカレーうどん専門店 CUUD (クウド)羽田空港店
日本の玄関口と言える羽田空港ターミナルビルにおきまして、阿倍野製麺工場で打った麺とオリジナル薬膳スパイスで仕上げたカレーうどんをご提供させて頂いております。
おやさいレストラン&カフェ ことことキッチン
お野菜を使ったお料理を中心にお客様の健康に留意した自然派料理をメインメニューにしたレストランです。山長商店の天然だしや櫻凛堂の自家製麺が楽しめます。
うどん山長(大手前店)
東京都千代田区大手町1-9-7
東京の方々にも大阪黒門市場の老舗鰹節屋「山長商店」の出汁を味わって頂く為に、恵比寿、大手町の2店舗において”うどん山長”として山長商店の出汁、麺をご提供させて頂いております。
プレミアムカレーうどん専門店 CUUD (クウド)羽田空港店
日本の玄関口と言える羽田空港ターミナルビルにおきまして、阿倍野製麺工場で打った麺とオリジナル薬膳スパイスで仕上げたカレーうどんをご提供させて頂いております。
おやさいレストラン&カフェ ことことキッチン
お野菜を使ったお料理を中心にお客様の健康に留意した自然派料理をメインメニューにしたレストランです。山長商店の天然だしや櫻凛堂の自家製麺が楽しめます。